Gedeckter Apfelkuchen

400 g Mehl,
1 Prise Salz	und
100 g Zucker	auf der Arbeitsfläche aufhäufen und eine Mulde hineindrücken.

150 g weiche Butter,
2 kleine Eier,
1 Päckchen Vanille-Zucker und
2 TL Backpulver	in die Mulde füllen und verkneten.

	Vor dem Weiterverarbeiten für eine Stunde abgedeckt kühlstellen.

6 bis 8 große, säuerliche Äpfel	schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

	2/3 des Teiges kreisrund ausrollen und in eine eingefettete Springform legen. (Einen Rand von ca. 4 cm formen.) Den Boden mit einer Gabel perforieren.

	Die Apfelstücke mit
1 TL Zimt,
1 Päckchen Vanillezucker,
50-100 g gehackten Nüssen,
evtl. Nelkenpulver,
evt. Anis	und
evtl. Honig	würzen und in die Teigform füllen.

	Den restlichen Teig kreisrund ausrollen und als Deckel auf den Kuchen legen.
	Den Deckel mit
1 zerklopftem Eigelb	bestreichen.

Backzeit:	1 h bei 180° C (vorgeheizt)

	Wer es gerne süß mag, kann den Apfelkuchen nach dem Backen noch mit einem dünnen Zuckerguß glasieren.

Tipp: Der Teig ist leichter in die Form zu bugsieren, wenn man ihn auf Klarsichtfolie ausrollt.

© www.Thomas-Langens.de - 02.02.2011 – TLs Geheimes © Kochbuch - Rezepte aus aller Welt: Rezept für Gedeckten Apfelkuchen