1 kg Auberginen |
schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. 30 Minuten stehen lassen. (Dadurch werden die Auberginen etwas weicher und verlieren ihre Bitterstoffe.) |
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Auberginen abspülen, trockentupfen und in |
70 - 100 ml Olivenöl |
anbraten. |
2 zerdrückte Knoblauchzehen |
hinzufügen. |
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Etwa 10 Minuten bei geringerer Hitze garziehen lassen, bis die Auberginenwürfel sehr weich sind. |
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Mit |
2 EL Tahina, |
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1 TL zerstoßenem Kreuzkümmel, |
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etwas Paprikapulver, |
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Salz |
und |
Pfeffer |
würzen. |
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Noch warm mit Fladenbrot oder Toast verspeisen. |