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Basler Brunsli
350 g Mandeln |
mahlen und mit |
50 g Mehl, |
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1 TL Kakaopulver, |
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150 g Zucker, |
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1 Messerspitze Nelkenpulver |
und |
1 Msp. Zimt |
gut vermischen. |
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3 Eiweiß |
mit |
1 Prise Salz |
zu Eischnee schlagen und unter die Mandelmischung heben. |
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25 ml Kirschwasser |
hinzufügen. |
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120 g dunkle Schokolade |
im Wasserbad schmelzen lassen und ebenfalls unterheben. |
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Die Masse in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen. |
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Die Arbeitsfläche mit |
Zucker |
bestreuen und den Teig 5 mm dick ausrollen. Dabei ebenfalls etwas Zucker auf den Teig streuen, damit das Nudelholz nicht festklebt. Figuren in Blütenform ausstechen, auf Backpapier legen und ca. 12 Stunden trocknen lassen. |
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Backzeit: |
10 bis 12 Minuten bei 175° (vorgeheizt) |
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Nach dem Backen die Brunsli mitsamt dem Papier vom Blech ziehen, leicht mit |
etwas Wasser |
bestreichen, sofort mit |
Zucker |
bestreuen und auskühlen lassen. |
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Anschließend in einer luftdichten Dose aufbewahren. |
