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Berliner
Auch
als Berliner Pfannkuchen, Berliner Ballen, Krapfen, Puffel und Kreppel
bekannt
75 ml Milch |
in einem kleinen Topf leicht erwärmen. |
50 g Butter |
hinzufügen und schmelzen lassen. |
20 g Zucker |
unterrühren und |
½ Würfel Hefe |
hineinbröseln und auflösen. |
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250 g Mehl |
in eine Rührschüssel füllen und eine Mulde formen. |
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Die Hefemilch hineingießen und |
1 Prise Salz |
und |
1 Ei |
hinzufügen. |
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Mit den Knethaken einer Rührmaschine zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Der Teig soll sich vom Schüsselrand lösen, ohne zu kleben. Notfalls noch ein wenig Mehl hinzufügen. 30 Minuten an einem warmen Ort gehenlassen. 8 Kugeln daraus formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und an einem warmen Ort abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen, bis sie ihr Volumen deutlich vergrößert haben. (Aber nicht zu lange warten, sonst fallen die Ballen wieder in sich zusammen …) Friteuse auf 170° hochheizen. Die aufgegangenen Teiglinge vorsichtig mit einer Schaumkeller ins heiße Fett gleiten lassen (nicht zu viele auf einmal). Von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten hellbraun ausbacken, mit einem Schaumlöffel herausnehmen. |
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Die Berliner anschließend noch warm mit beiden Seiten in |
Zucker |
drücken. |
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Füllung: |
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| Aprikosenkonfitüre |
mit einem Pürierstab pürieren, in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen und doch die Seite eine gute Ladung in die Berliner spritzen. |
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Alternativ kann man natürlich auch Nutella, Pflaumenmus oder andere Konfitüre zum Füllen verwenden. |
