Nürnberger Elisenlebkuchen

5 Eier	mit
220 g Zucker	in einer Schüssel schaumig rühren.

Das Mark von 1 Vanilleschote,
2 TL Zimt,
½ TL gemahlene Nelken,
½ TL gemahlene Muskatblüte,
½ TL gemahlenen Koriander,
½ TL gemahlenes Piment,
½ TL gemahlenen Kardamom	und
Abrieb von 1 Zitrone (ungespritzt)	unterrühren.

400 g sehr fein gemahlene Mandeln,
100 g gehackte Mandeln,
100 g feingehacktes Zitronat	und
100 g feingehacktes Orangeat	unterheben und zwei Stunden quellen lassen.

	Auf
Oblaten mit 5 cm Durchmesser	setzt man jeweils einen Teelöffel der Mandelmasse.

	Man setzt die Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und schiebt dies in den Ofen. (Ein bisschen Abstand zwischen den Lebkuchen lassen, die laufen noch ein ganzes Stück auseinander.)

Backzeit:	20-25 Minuten bei 150° (vorgeheizt); nicht zu dunkel werden lassen, sonst werden sie trocken und bitter.

	Während des Backens die Punschglasur herstellen:
125 g Puderzucker	mit
1 EL Rum,
2 EL Rotwein	und
2 EL Zitronensaft	verrühren und die noch warmen Lebkuchen ganz dünn damit bestreichen.

	Wenn man die Lebkuchen noch garnieren will, streut man
ein paar Liebesperlen	darüber oder drückt
Mandelhälften	hinein, während die Glasur noch feucht ist.

© www.Thomas-Langens.de - 06.11.2011 – TLs Geheimes © Kochbuch - Rezepte aus aller Welt: Rezept für Nürnberger Elisenlebkuchen