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Herzogin-Kartoffeln (Spritzkartoffeln)
1 kg mehligkochende Kartoffeln |
schälen, waschen und in Salzwasser 20 Minuten lang garen. |
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Wasser abschütten, Kartoffeln ausdämpfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. |
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100 ml Sahne |
in einem kleinen Topf aufkochen und zur Kartoffelmasse hinzufügen. |
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2 Eigelbe |
hinzufügen und alles verrühren. |
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Würzen mit |
Salz, |
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Pfeffer |
und |
Muskat. |
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Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, dünn mit |
Öl |
bestreichen und kleine Rosetten aus Kartoffelmasse aufdressieren. |
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Backzeit: |
10 bis 12 Minuten bei 200° (vorgeheizt) |
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