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Kürbissuppe
frei nach Josis Rezept
1 kleinen Kürbis |
vierteln, entkernen und schälen. (Die orangen Hokkaido-Kürbisse muss man nicht schälen.) Das verbleibende Fruchtfleisch (ca. 500 g) in kleine Stücke schneiden. |
1 große Zwiebel, |
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2 Knoblauchzehen |
und |
1 große Kartoffel |
schälen und kleinschneiden. |
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All das in in einem großen Topf kurz in Öl anbraten. |
400 ml Kokosmilch, |
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500 ml Gemüsebrühe |
dazugießen. |
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30 Minuten lang weichkochen und mit einem Pürierstab pürieren (oder durch ein Sieb passieren). Mit |
2 Spritzern Tabasco, |
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2 EL Crème fraîche, |
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½ TL Salz, |
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½ TL schwarzem Pfeffer, |
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½ TL Currypulver, |
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½ TL Muskatnuss |
und |
etwas Paprikapulver |
würzen. |
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In Teller füllen und mit Kokosraspeln und Petersilie garnieren. Besonders neckisch: Einen zweiten Kürbis aushöhlen und die Kürbissuppe darin servieren. |
