Linzer Torte
250 g Haselnüsse |
in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, anschließend abkühlen lassen und fein mahlen. |
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Die gemahlenen Haselnüsse mit |
250 g Mehl, |
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150 g Zucker, |
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½ TL Zimt, |
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1 Messerspitze Nelkenpulver, |
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abgeriebene Schale von 1 Zitrone, |
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1 Prise Salz, |
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1 Ei |
und |
200 g kühler Butter |
auf der Arbeitsfläche aufhäufen und mit kühlen Händen zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig in Folie gewickelt 30 Minuten kühlstellen. |
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Drei Viertel des Teiges kreisrund ausrollen und in eine mit Backpapier auslegte Springform legen. Einen kleinen Rand formen. Den Teig in der Fläche mit einer Gabel mehrmals einstechen. |
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200 g Rote-Johannisbeerkonfitüre |
und |
3 EL Kirschwasser oder Rum |
mit einem Schneebesen verquirlen und auf dem Teigboden verteilen; 1 cm Rand lassen. |
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Den restlichen Teig ausrollen, mit einem gezackten Rädelrad in schmale Streifen schneiden und diese gitterförmig auf die Konfitüre legen; an den Rändern etwas festdrücken. |
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1 Eigelb |
in einer Tasse mit |
1 TL Sahne |
verquirlen und die Teiggitter damit bestreichen. |
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2 EL Mandelblättchen |
über dem Rand verteilen. |
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Backzeit: |
45 Minuten bei 175° (vorgeheizt) |
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Die Linzer Torte sollte - damit sie noch besser schmeckt - mindestens einen Tag lang durchziehen! |
