4 Eigelb |
in einer Schüssel schaumig verquirlen. |
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Etwa 2 Minuten stehen lassen. |
¼ l Sonnenblumenöl |
in kleinen Portionen (zuerst tropfenweise, dann mit feinem Strahl) unter kräftigem Rühren dazugeben. Weiterrühren bis eine cremige Masse entsteht. |
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Mit |
etwas Zitronensaft, |
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1 winzigen Spritzer Tabasco, |
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etwas Senf, |
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Salz |
und |
Pfeffer |
abschmecken. |
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Wichtig: Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur (~
Zimmertemperatur) haben! Anschließend im Kühli aufbewahren und alsbald verbrauchen
Variation: Für eine mediterrane Variante verwende man Olivenöl. |