750 g Kartoffeln |
schälen, waschen und in Würfel schneiden. |
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20 Minuten in siedendem, gesalzenem Wasser garen. |
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750 g Rosenkohl |
putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden. |
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15 Minuten in siedendem, gesalzenem Wasser garen. |
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Währenddessen |
100 g Speck |
fein würfeln und in einer Pfanne auslassen. |
30 g Butter |
und |
1 feingewürfelte Schalotte |
hinzufügen und glasig dünsten. |
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Ablöschen mit |
150 ml Weißwein. |
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Für die Bindung |
1 EL Speisestärke |
in einer Tasse mit |
2 EL Wasser |
verrühren und hinzufügen. Kurz aufkochen. |
50 g Parmesan |
raspeln und ebenfalls unterrühren. |
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Abschmecken mit |
Pfeffer |
und |
etwas Salz. |
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Anschließend die Kartoffeln, den Rosenkohl und die Sauce in einer Schüssel mischen. |