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Schwäbischer Kartoffelsalat
Ohne Mayonnaise, ideal für hitzige Gartenpartys
1 kg festkochende Kartoffeln |
grob abbürsten und ungeschält ca. 20 Minuten kochen. Noch warm pellen, in dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel füllen. |
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250 ml Fleischbrühe |
erhitzen und über die Kartoffeln gießen. (Die Kartoffeln saugen die Brühe nach und nach auf.) |
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200 g Speck |
in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von weiterem Fett kross ausbraten. Zu den Kartoffeln hinzufügen. |
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5 EL Sonnenblumenöl, |
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6 EL Weißweinessig, |
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½ TL Zucker, |
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1 TL Senf, |
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1 feingehackte Zwiebel, |
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5 EL Schnittlauchröllchen |
und |
5 EL gehackter Petersilie |
zu einer Marinade verrühren und mit den Kartoffeln vermischen. |
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Mit |
Pfeffer |
und |
Salz |
abschmecken. |
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Abgedeckt im Kühlschrank ein paar Stunden durchziehen lassen. |
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Garnierung: |
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Garnieren mit |
1 geachtelten Tomate |
und |
ein paar Zweigen Petersilie. |
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Es gibt noch weitere Kartoffelsalat-Versionen, z.B.: • Kartoffelsalat
mit Mayonnaise |
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