Sellerie Cordon bleu

schälen und in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und halbieren.

Jede Hälfte noch mal in der Mitte flach einschneiden; nicht ganz durchschneiden, sondern nur soweit, dass eine Tasche/ ein Schlitz entsteht.

Die Selleriescheiben für 6 bis 12 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren.
(Die Dauer hängt davon ab, wie bissfest die Cordons bleus werden sollen.)
Anschließend herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und mit Küchenpapier trockentupfen.

In die Tasche jeder Selleriescheibe kommt

und

(Falls nötig, kann man den Käse und den Schinken etwas zurechtschneiden oder zusammenklappen.)

Anschließend werden die Schnitzel paniert. Dazu bereite man sich drei tiefe Teller vor:

zerklopfen und mit

und

würzen.

Die Schnitzel nacheinander in den drei Stationen wenden und in einer Pfanne mit reichlich heißem

auf jeder Seite ca. 5 Minuten appetitlich braun braten.

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und anrichten. Mit

beträufeln.