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Selleriepüree
1 Sellerieknolle (ca. 1,5 kg) |
putzen, in kleine Würfel schneiden und mit |
2 EL Zitronensaft |
beträufeln. |
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1 große, mehligkochende Kartoffel |
schälen und ebenfalls würfeln |
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1 Zwiebel |
schälen, kleinschneiden und mit |
30 g Butter |
in einem Topf andünsten. |
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Die Sellerie- und die Kartoffelwürfel hinzufügen, |
250 ml Wasser |
hinzufügen und alles aufkochen. |
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20 Minuten auf kleiner Flamme garen, dann |
100 ml Sahne, |
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1 Prise Muskat, |
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etwas Pfeffer |
und |
½ TL Salz |
hinzufügen und alles mit dem Pürierstab pürieren. |
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Selleriepüree passt als Beilage zu Kurzgebratenem und zu Wildgerichten. |
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Garnitur 1: |
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1 Zwiebel |
in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit |
etwas Olivenöl |
rösten. |
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Garnitur 2: |
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1 handvoll Salbeiblätter |
waschen, abtrocknen und in |
etwas Olivenöl |
braten, bis sie kross sind. |
