Sushi-Formen: |
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nigiri |
Nigiri
sind handgeformte Reisbällchen mit etwas Wasabi, einer Scheibe
Fisch, Gemüse oder Omelette.
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maki |
Maki sind Röllchen aus Nori-Blättern, Reis und verschiedenen Füllungen: Gemüse, Fisch oder Omelette. |
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hosomaki |
Hosomaki
sind kleine Sushi-Röllchen mit maximal zwei Füllungen.
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futomaki |
Futomaki
sind dicke Sushi-Röllchen mit mehreren Füllungen.
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uramaki |
Inside-Out: Eine umgekehrte Version der Maki-Sushi. Der Reis ist auf der Außenseite und Nori wird zusammen mit Gemüse, Fisch oder Ei als Füllung verwendet. Sehr bekannt ist die California Roll. →Anleitung Uramaki |
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temaki |
Sushi in der Tüte: Ein kleines Noriblatt wird
mit etwas Reis und verschiedenen Zutaten zu einer Tüte zusammen
gerollt. |
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gunkanmaki |
Sushi-Schiffchen aus Nori, Reis und einer Füllung,
z.B. Kaviar. |
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oshi |
Oshi ist die älteste Form von Sushi. Man presst Reis und andere Zutaten in einer hölzernen Sushi-Form zu einem Block zusammen und schneidet diesen dann in mundgerechte Stücke. |
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chirashi |
Reis wird in einer Schüssel plaziert; darauf werden dann die verschiedensten Zutaten dekorativ angeordnet. |
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sashimi |
Sashimi ist in Scheiben geschnittener und dekorativ angeordnete roher Fisch. |
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Beläge/Füllungen für Sushi: |
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daikon |
eingelegter Rettich |
ebi |
Garnelen |
hotategai |
Jakobsmuscheln |
kampyo |
Kürbis |
kani |
Krebsfleisch (Surimi) |
kappa |
Gurke |
maguro |
Thunfisch |
masago |
Fischrogen |
ninjin |
Karotten |
otoro |
fette Bauchstücke vom Thunfisch |
saba |
Makrele |
sake |
Lachs |
shitake |
japanische Pilze |
tako |
Oktopus |
tamago |
Omelette |
tobiko |
Fliegenfischrogen |
toro |
besonderes Bauchstück vom Thunfisch |
unagi |
gegrillter Aal |
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→ sowie Dutzende weiterer Fischsorten und Meeresfrüchte |
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Nicht zu vergessen diverse andere mögliche Gemüse, Früchte und Zutaten: |
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- Avocado |
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- Möhren |
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- Mango |
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- Schnittlauch |
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- Paprika |
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- Mayonnaise |
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- Frischkäse |
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- … |
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