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Tomaten-Risotto
Die tomatige Alternative
1 Schalotte |
und |
1 Knobizehe |
fein würfeln und in einem großen Topf mit |
3 EL Butter |
dünsten. |
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Die Nadeln |
eines Rosmarinzweigs |
abstreifen, fein hacken und hinzufügen. |
250 g Risottoreis |
hinzufügen und kurz andünsten. |
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Mit insgesamt |
750 ml Tomatensaft |
nach und nach schöpfkellenweise ablöschen, sodass der Reis immer nur leicht bedeckt ist. |
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3 getrocknete Tomaten |
in Würfelchen schneiden und mitgaren. |
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1 Fleischtomate |
entkernen, in Würfel schneiden und kurz vor Ende der hinzufügen. |
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Würzen mit |
Salz |
und |
Pfeffer. |
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Kurz vor dem Servieren |
1 EL Butter |
und |
50 g geriebenem Parmesan |
einrühren. |
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Für Puristen gibt es das klassische Rezept für Risotto. |
