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Gebrannte Mandeln selbstgemacht
Gebrannte Mandeln wie auf der Kirmes oder vom Weihnachtsmarkt
100 ml Wasser |
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125 g Zucker |
in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand aufkochen, so dass der Zucker sich auflöst. |
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1 Prise Salz, |
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2 EL Vanillezucker, |
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1 TL Zimtpulver |
und |
200 g ungehäutete Mandeln |
hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dabei ab und zu mit einem Holzlöffel umrühren. |
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Die Temperatur etwas reduzieren und so lange weiterrühren, bis der Zucker sich wieder verflüssigt. |
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Mandeln auf das vorbereitete Backblech schütten und sie mit zwei Gabeln auseinanderziehen. (Vorsicht, die karamellisierten Mandeln sind seeehr heiß!) |
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Variationen: |
Das Ganze funtioniert natürlich auch primastens mit |
Haselnüssen, |
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Walnüssen, |
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Macadamianüssen, |
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Pecannüssen, |
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Cashewkernen, |
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… |
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Und in eine andere aromatische Richtung bringt man sie statt mit Vanille und Zimt durch den Zusatz von |
Kardamom, |
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Anis, |
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Kakao, |
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Lebkuchengewürz, |
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Kokos, |
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Amaretto |
oder für die Waghalsigen auch |
Meersalz |
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Chilipulver … |
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