Mandelbällchen
aus Kartoffelteig
500 g mehligkochene Kartoffeln |
schälen und in siedendem Salzwasser 20 Minuten lang garen. |
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Wasser abschütten, Kartoffeln ausdämpfen lassen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. |
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100 g gemahlene Mandeln |
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2 Eigelbe |
unterrühren. |
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Würzen mit |
Salz, |
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Pfeffer |
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Muskat. |
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Aus der Kartoffelmasse kleine Bällchen formen. Die Bällchen nacheinander in den folgenden Station panieren: |
1 Teller mit Mehl |
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1 Teller mit zerklopftem Ei |
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1 Teller mit gemahlenen Mandeln |
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Die Friteuse auf circa 170° hochheizen. Die Mandelbällchen circa 4 Minuten lang goldgelb frittieren. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
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