750 g mehligkochende Kartoffeln, |
|
1 große Möhre |
und |
¼ Sellerieknolle |
putzen, waschen, in 2 cm dicke Würfel schneiden und beiseite stellen. |
|
|
1 große Zwiebel |
fein würfeln und mit |
etwas Öl |
in einem großen Topf glasig anbraten. |
|
|
|
Die Kartoffel-, Möhren- und Selleriewürfel hinzufügen. |
|
|
|
Mit |
1 l Gemüsebrühe |
ablöschen und kurz zum Kochen bringen. |
|
|
|
Mit einem Deckel zugedeckt auf niedriger Stufe 30 Minuten lang köcheln lassen. Anschließend die Kartoffelsuppe mit einem Pürierstab pürieren. |
|
|
|
Mit |
1 EL gehackter Petersilie, |
|
1 TL Senf, |
|
Pfeffer |
und |
etwas Muskatnuss |
würzen. |
|
|
4 Wiener Würstchen |
in Scheiben schneiden und in der Kartoffelsuppe erwärmen. |
|
|
100 g Speck |
würfeln und in einem Topf auslassen. |
|
|
4 Scheiben Toastbrot |
würfeln und in einer Pfanne mit |
etwas Öl |
kross braten. |
|
|
|
Beim Servieren Toastbrot- und Speckwürfelchen über der Suppe im Teller verteilen. |