New York Cheese Cake
Käsekuchen
auf amerikanische Art (und ohne zu backen)
350 g Vollkornkekse |
in eine Gefriertüte füllen, mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerbröseln und mit |
2 EL Zitronensaft |
und |
125 g weicher Butter |
in einer Schüssel verkneten. |
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Die Keks-Butter-Masse in eine Springform füllen, (mit der Rückseite eines Löffels) am Boden festdrücken und einen ca. 5 cm hohen Rand formen. |
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| 6 Blätter Gelatine |
nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. |
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500 g Doppelrahmfrischkäse, |
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200 g Crème fraîche, |
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2 EL Zitronensaft, |
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Abrieb von 1 Zitrone, |
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Mark von 1 Vanilleschote |
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175 g Zucker |
in einer Schüssel gut verrühren. |
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50 ml Wasser |
leicht erwärmen (nicht kochen!), die eingeweichten Gelatineblätter darin auflösen und etwas abkühlen lassen. Einen Esslöffel der Gelatine beiseite stellen und den Rest mit der Frischkäse-Crème verrühren. (Damit die Gelatine in der kalten Crème nicht sofort festwird, sollte man sie zuvor angleichen: Zunächst 2 bis 3 EL von der Creme mit einem Schneebesen in der Gelatine verquirlen, dann die Gelatine unter die restliche Creme rühren.) |
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200 g Sahne |
steif schlagen und unter die Crème heben. |
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Die Crème auf den Keksboden in der Springform gießen und glattstreichen. |
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Zum Garnieren |
2 EL Erdbeer- oder Himbeer-Gelee |
in einem kleinen Topf leicht erwärmen und glattrühren. (Wenn man nur Konfitüre zur Verfügung hat, diese durch ein Sieb streichen.) Die zurückbehaltene Gelatine untermischen und Tropfenweise auf die Käsecrème sprenkeln und mit einem Zahnstocher Muster hineinmarmorieren (Streifen, Kringel o.ä.). |
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Den New York Cheese Cake für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen und festwerden lassen. |
