Pastinaken-Lauch-Püree
Danke an Tanja B.B.!
1 kleine Lauchstange |
putzen und in Ringe schneiden. |
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3 große Pastinaken |
gründlich putzen (gegebenenfalls schälen) und in Würfel schneiden. |
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Lauchringe und Pastinakenwürfel in einem kleinen Topf mit |
1 l Salzwasser |
für 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze weichkochen. |
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Anschließend das Wasser abgießen und das Gemüse mit einem Pürierstab fein pürieren. |
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2 EL Schnittlauchröllchen, |
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30 g Butter |
und |
3 geh. TL Crème fraîche |
unterrühren. |
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Würzen mit |
Salz, |
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Pfeffer |
und |
1 EL Zitronensaft. |
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Das Pastinaken-Lauch-Püree eignet sich als Beilage oder als Dip für Gemüsestäbchen oder Baguettescheiben. |
