1 Sellerieknolle |
schälen und in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und halbieren. Jede Hälfte noch mal in der Mitte flach einschneiden; nicht ganz durchschneiden, sondern nur soweit, dass eine Tasche/ ein Schlitz entsteht. Die Selleriescheiben für 6 bis 12 Minuten in einem großen Topf
mit kochendem Salzwasser blanchieren. |
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In die Tasche jeder Selleriescheibe kommt |
jeweils 1 Scheibe Kochschinken |
und |
jeweils 1 Scheibe Emmentaler. |
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(Falls nötig, kann man den Käse und den Schinken etwas zurechtschneiden oder zusammenklappen.) |
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Anschließend werden die Schnitzel paniert. Dazu bereite man sich drei tiefe Teller vor: |
1. Station: |
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Stärkemehl |
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2. Station: |
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2 Eier |
zerklopfen und mit |
Salz, |
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Pfeffer |
und |
Paprikapulver |
würzen. |
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3. Station: |
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Paniermehl/Semmelbrösel |
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Die Schnitzel nacheinander in den drei Stationen wenden und in einer Pfanne mit reichlich heißem |
Butterschmalz |
auf jeder Seite ca. 5 Minuten appetitlich braun braten. |
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Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und anrichten. Mit |
etwas Zitronensaft |
beträufeln. |